Piment Fish Pepper Rouge

Le piment Fish Pepper Rouge est une ancienne variété de Capsicum annuum, cultivée dès le XIXᵉ siècle sur la côte Est des États-Unis, notamment à Baltimore et Philadelphie. Il était très apprécié dans la cuisine afro-américaine, où il relevait les plats de poissons et fruits de mer. La variété a failli disparaître, mais le peintre Horace Pippin, passionné de jardinage, a contribué à sa sauvegarde en transmettant ses graines à ses proches et à des fermiers locaux, assurant ainsi sa préservation.

La plante est compacte et ornementale, avec un feuillage panaché de vert et de blanc. Elle produit de nombreux petits fruits allongés (4 à 6 cm), nervurés, qui passent du vert strié au rouge vif à maturité. Leur aspect décoratif en fait une variété très prisée aussi bien au potager qu’en pot.

 Caractéristiques culinaires

Avec une chaleur moyenne à forte, le piment Fish Pepper Rouge offre un piquant franc et aromatique. Sa saveur légèrement fruitée et épicée en fait un excellent condiment pour sauces, marinades et plats de poissons, mais il relève aussi à merveille les salsas et légumes sautés.