Morbier

Lait cru                Pâte pressée non-cuite

Lait de vache  Bourgogne / Franche-Comté

Le Morbier est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache, traditionnellement dans la région du Jura, en France. Il se distingue par sa couche de cendre noire au milieu, qui lui donne son apparence unique et son histoire liée à une double récolte de lait.

Double Récolte de Lait
Le Morbier est fabriqué à partir de lait de deux récoltes distinctes : une première récolte de lait le matin, et une deuxième récolte l’après-midi. La couche de cendre est placée entre ces deux récoltes pour protéger le fromage et éviter le développement de moisissures pendant l’affinage. Cette méthode ancestrale donne au fromage sa texture crémeuse et sa saveur douce, légèrement fruitée, avec une touche de noisette. Le Morbier a une pâte souple, de couleur ivoire à jaune pâle, et une croûte fine et lisse, souvent orange. Il peut être dégusté seul, fondu ou dans des gratins, accompagné de vins rouges légers ou de blancs secs.