Piment El Oro de Ecuador

Le piment El Oro de Ecuador est une variété Capsicum baccatum originaire de la province d’El Oro, dans le sud-ouest de l’Équateur, berceau de l’or, d’où il tire son nom, signifiant “l’or de l’Équateur”. Cette culture locale, autrefois peu répandue à l’étranger, est aujourd’hui louée pour son goût exceptionnel et sa beauté naturelle.

La plante est vigoureuse et très productive, pouvant atteindre jusqu’à 1,50 m. Elle produit de nombreux fruits ovales, légèrement ridés, longs d’environ 3–5 cm et larges de 2 cm, à paroi épaisse. Immatures, ces piments sont verts, puis ils mûrissent en prenant une teinte jaune orangée.

 Caractéristiques culinaires

Avec leur texture croquante et juteuse, ces piments offrent une saveur fruitée et sucrée, très équilibrée et agréable. La chaleur est modérée, estimée entre 30’000 et 50’000 SHU, soit un piquant soutenu mais accessible, parfait pour la cuisine familiale. Ces piments sont particulièrement adaptés aux salsas, sautés, soupes, mais aussi au séchage ou à la réduction en flocons ou poudre aromatique.