Café d’Ethiopie – Gundira Shela – MOULU

Un café de spécialité d’altitude

Le Café d’Ethiopie – Gundira Shela – MOULU est un café de spécialité rare, cultivé dans la région de Sidama. Issu du terroir de Kolla, il pousse entre 1 550 et 2 200 mètres d’altitude. Tout d’abord, grâce aux pluies abondantes, aux températures idéales et aux sols fertiles, il développe une complexité aromatique remarquable. Ainsi, chaque tasse révèle la finesse et l’élégance des grands cafés d’Ethiopie.

Un savoir-faire artisanal au service du Café d’Ethiopie – Gundira Shela – MOULU

Les petits producteurs de Kolla cultivent les cerises de café avec une attention particulière. Comme chaque famille possède seulement quelques caféiers, la qualité des cerises reste constante. En effet, cette méthode favorise un suivi minutieux et un contrôle rigoureux. De plus, depuis plus de 15 ans, Kolla Trading valorise ce terroir en exportant un café lavé et séché sur lits africains. Par conséquent, ce processus artisanal préserve non seulement l’authenticité, mais aussi la richesse aromatique du Gundira Shela.

Une station de lavage moderne et traçable

La transformation de ce café s’effectue dans une station de lavage perchée à 1 810 mètres, dans le Woreda d’Aleta Wondo. Elle est dirigée par Abdurahman Mahdi, expert du café depuis plus de 30 ans. En effet, cette station couvre 4 hectares et dispose de 340 lits de séchage, de deux entrepôts et d’espaces de vie pour les employés. Grâce à ces infrastructures modernes, la traçabilité et la qualité du café restent garanties. En outre, cette organisation soutient le développement local et améliore les conditions de travail.

Profil aromatique du Café d’Ethiopie – Gundira Shela – MOULU

En tasse, ce café dévoile des notes éclatantes de fruits rouges, de citron et de chocolat. Son acidité vive s’équilibre avec une douceur naturelle. Ainsi, il offre une harmonie parfaite entre fraîcheur et rondeur. Enfin, sa finale légèrement chocolatée apporte intensité et élégance. En somme, il séduit aussi bien les amateurs de cafés fruités que les connaisseurs en quête d’authenticité.

Un café raffiné et authentique

Ce café moulu est traçable de la plantation à la tasse. Il reflète donc, étape après étape, le savoir-faire unique des producteurs de Sidama. De plus, il s’adapte aussi bien à l’espresso qu’aux méthodes douces, ce qui en fait un café polyvalent. En conclusion, le Café d’Ethiopie – Gundira Shela – MOULU  incarne à la fois un grand café de spécialité et un voyage sensoriel inoubliable au cœur de l’Ethiopie.

Des cafés de spécialité aux pures origines ! – La Brûlerie et Cie

Organisation internationale du café |